학과(전공)명. 세계주류양조과

지도 교수. 구본자 교수

1회당 참가인원/시간. 15명 / 4시간

프로그램 소개.

 2021년 6월15일  문화재청은 ‘막걸리 빚기’를 신규 국가무형문화재로 지정 하였습니다. 
우리나라 전통음식인 막걸리 빚기에 관심이 있는 고교생을 초청하여
국가무형문재로 지정된 ‘막걸리 빚기’ 체험을 실시합니다.

* 딸기 막걸리 빚기/ 바나나 막걸리 빚기 두 가지 막걸리 빚기를 체험 후
  발효는 집에서 직접할 수 있도록 구성되어 있습니다.

막걸리의 ‘막’은 ‘바로 지금’, ‘바로 그때’와 ‘걸리’는 ‘거르다’라는 뜻으로
그 명칭이 순우리말일 뿐만 아니라 이름 자체에서도 술을 만드는 방식과 그 특징이 드러나 있습니다.

* 고두밥: 고들고들하게 지은 된밥을 말함.
* 누룩: 술을 만들 때 사용하는 발효제.

외식산업 트랜드를 자세히 살펴보시면 칵테일, 와인, 수제맥주, 막걸리 등 주류전문 판매점과
직접양조해서 판매하는 형태의 판매점이 급격하게 성장하고 있음을 알 수 있을 것입니다.
최근 새롭게 등장하는 외식트랜드에 발맞춰진 전문인력양성의 현장에서
느껴보고, 경험해보고 확인할 수 있는 기회의 장으로 여러분들을 모십니다.